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介紹廣東河源客家美食
時間:2014-01-18 01:39來源:未知 作者:admin 點擊:

  河源地區的菜肴主要都是客家菜,客家菜偏重“肥、咸、熟”,有不少菜肴都具有滋陰降火、清肝明目、壯腰補氣、養顏益氣等功效。曾經被評出的十大河源客家名菜是:東江鹽焗雞、東江釀豆腐和紅炆肉、咸香鴨、水晶雞、上湯桂花魚、清煲草魚、釀三寶、娘酒醉河蝦、薯絲煲。除上述菜肴外,較具特色的還有:水蒸雞、全豬套餐、全牛套餐、豆腐套餐、新港湖鮮、五指毛桃湯。

  名稱: 東江鹽雞

  介紹: 皮爽肉滑,骨香味濃,高級宴席,及家庭便餐,皆宜上席,歷來被視為粵菜中的上品。

  名稱: 紅燜肉

  介紹: 色澤紅潤、口味蒜仔飄香、甜咸適中、肥而不膩。

  名稱: 東江釀豆腐

  介紹: 客家人釀豆腐源于中原時包餃子的習慣,因遷徙到嶺南無麥可包餃子,想出了釀豆腐的吃法??图胰顺远垢鞣N煮法都有,所謂豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花,當主菜的煎釀豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米釀豆腐、炸豆腐皮等,還有當小吃的豆腐乳等等。

  名稱: 上湯桂花魚

  介紹: 選用萬綠湖特產桂花魚精心制作,刀工精細,魚色乳白,口感鮮美,清甜嫩滑。

  名稱: 水晶雞

  介紹: 將三黃雞切成若干小塊放入瓦缽內,然后加入調料用猛火蒸15分鐘左右。特點:色澤光滑,原汁味,肉嫩味鮮。

  名稱: 咸香鴨

  介紹: 選用本地特產土鴨精心制作,色澤金黃,香味濃郁,是一味獨特的下酒好菜。

  名稱: 娘酒醉河蝦

  介紹: 娘酒香醇,河蝦肉爽,鮮甜可口,營養豐富,原是客家婦女坐月子的主要補品,擺上筵席,別有一番風味。

  名稱: 客家釀三寶

  介紹: 釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集于一盤,色澤各異,形態美觀,味道獨特。文章河源:http://www.jiyin4.com/

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